Тортиля де пататас е едно от най-простичките и вкусни ястия в испанската кухня. Картофеният омлет бил изключително популярен сред войниците през 19-и век, защото е евтина и засищаща храна. В наши дни тортиля задължително присъства в тапас менюто на всеки испански бар. Редица прочути готвачи разработили по-сложни ястия, вдъхновени от тортилята. Но оригиналът остава класика, която задължително трябва да опитате.
Представям ви традиционната рецепта за тортиля на тиган. Предлагам ви и една също толкова вкусна и много по-здравословна алтернатива – тортиля на фурна. Който и вариант да изберете, ще останете очаровани!
За една тортиля:
- 400 г картофи
- 3-4 яйца
- 1 глава лук (среден по големина)
- зехтин
- сол на вкус
Тортиля на тиган
Обелете картофите и ги нарежете без да използвате дъска. С помощта на ножа трябва да прорежете картофа и да отчупите всяко парче. По този начин запазвате соковете на картофите и тортилята ще бъде по-сочна.
Налейте в тиган 0,5 см зехтин и го загрейте, след това намалете температурата и добавете нарязания на ситно лук. Когато лукът стане прозрачен, добавете картофите и солта. Покрийте тигана с капак и разбърквайте периодично. Картофите се приготвят за 20-25 мин на бавен огън – трябва да се разчупват лесно, без да образуват златист загар.
Разбийте яйцата в купа и добавете картофите и лука като загребвате с решетъчна лъжица, за да ги отцедите от излишната мазнина. Разбъркайте съставките добре. Намажете дъното на тиган с диаметър 22 см с малко зехтин и го поставете да се загрее на най-високата степен на котлона. Добавете сместа и изчакайте, докато по стените и дъното се образува коричка. Намалете температурата до минимум и обърнете тортилята по следния метод: покрийте тигана с чиния, обърнете съда с дъното нагоре, така че тортилята да остане в чинията, с приплъзване върнете омлета в нагорещения тиган. Печете още 5 минути, за кратко на силен огън и после на минималната температурата, докато ястието е напълно готово.
Тортиля на фурна
Загрейте фурната на 200oC.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в тенджера и ги покрийте със студена вода. Когато водата заври, добавете сол на вкус и намалете температурата до умерена. След 7 минути извадете картофите.
Нарежете лука на ситно и го добавете в тиган със загрят зехтин. Разбийте яйцата и ги смесете добре със запържения лук и картофите. В намазнен съд с диаметър 22 см поставете сместа и печете 30-45 мин. Проверете дали ястието е готово като използвате клечка за зъби.
Нарежете тортилята и й се насладете в компанията на хлебче с домат. Сега вече знаете защо тортилята е толкова обичана в цяла Испания.
