Пицата е обичано по цял свят ястие, превърнало се в символ на цялата италианска кухня. В първия ми пост посветен на най-вкусните италиански храни се постарах да ви дам достатъчно изкусителни доказателства, че менюто в Италия предлага много повече от пица и паста. Въпреки това, неаполитанската пица и традицията по приготвянето й са все още обект на интерес. Особено за всички нас, които нямаме възможност да отскачаме до региона Кампаня всеки път, когато ни се дояде пица.
Приготвила съм ви една лесна, вкусна и здравословна рецепта за пица Маргарита с брашно от лимец. Освен това ще споделя с вас няколко изпитани трика от истински пица специалисти!
За тестото (3 блата):
- 350 г брашно от лимец
- 150 г бяло брашно
- 20 г прясна мая или 7 г. суха мая
- 3 с.л. зехтин
- 300-350 мл смес от мляко и вода (съотношение 2:1)
- 1 с.л. сол
- 1 ч.л. захар
За топинга на една пица:
- доматена паста
- 12 чери доматчета
- 200 – 250 г биволска моцарела
- листенца пресен босилек на вкус
Начин на приготвяне
В дълбока купа смесете двата вида брашно и направете кладенче. Поръсете солта по краищата, а в центъра добавете захар, сместта от мляко и вода, зехтин и мая. С въртеливи движения в посока от центъра към крайщата постепенно включете от брашното, докато се образува топка. Прехвърлете полученото тесто върху набрашнен плот и започнете да месите, докато стане гладко.
Оставете тестото да втаса за 30-40 мин. Предварително загрейте фурната до 220 градуса. Ако условията ви позволяват, печете на 280 градуса, за да получите максимално сочна пица!
Втасалото тесто разделете на три равни части. От всяка оформете равномерен блат с дебелина 5-7 мм. Традиционно блатовете се разстелят с ръце, защото използването на точилка изкарва въздуха от тестото. Но не се притеснявайте, ако нямате уменията на опитен пица артист. Намажете с прясна доматена паста и разпределете нарязаните на половинки доматчета и биволската моцарела. Една от тайните на италианската кухня се крие в използването на пресни и качествени съставки, за да получите уникални ястия!
Изпечете пицата на най-ниското ниво на фурната с вентилатор отдолу, за да се издуе. След 10-15 минути ястието е готово. Гарнирайте с пресен босилек и поръсете със зехтин.
Остава само една финална щриха: насладете се на вкусната пица с ръце и в добра компания.
