Най-доброто от италианската кухня

Италианската кухня е не само една от най-известните в света, но и несъмнено една от най-обичаните. За жалост е всеобщо погрешно разбиране, че италианската трапеза се състои от пица, паста, лазаня и спагети, които хич не са благосклонни към добрата фигура. Истината е, че на Ботуша приготвянето на ястия е силно повлияно от здравословната средиземноморската кухня, за която са характерни зехтин, подправянето с билки, сезонните плодове и зеленчуци, риба и чаша вино на всяко хранене. А разнообразието на храни е толкова зашеметяващо, колкото и историческото богатство на страната.

Италия има 20 региона, всеки от които се слави с различни ястия. Определено си заслужава да си направите гастрономична обиколка на цялата страна. Но ако не можете да посветите една година на вкусовите си рецептори, то поне опитайте следните ключови ястия от италианската кухня:

Пица Маргарита с пресни съставки, Най-доброто от италианската кухня

Пица Маргарита с моцарела ди буфала е истинска класика. Историята разказва, че на посещение в Неапол кралица Маргарита седнала в една пицария, за да опита храната на бедните. Готвачът приготвил пица с цветовете на италианското знаме – червено (домати), бяло (моцарела) и зелено (пресен босилек). Днес неаполитанските специалитети все още се приготвят по старата технология – тестото се разтегля ръчно и за приготвянето се използва специална тухлена пещ нагрята до 500 градуса! Също по традиция, пицата се яде с ръце.

Фиори ди дзука е ястие, което определено ще грабне вниманието ви, ако никога не сте го чували. Това са цветовете на тиква – често панирани или пълнени с микс от рикота, пармезан и босилек. Те се берат рано сутрин и се поставят във вода, докато се приготвят. Вкусното предястие краси италианската трапеза ежегодно в началото на лятото.

Според някои източници пастата била популяризирана в Италия от Марко Поло след пътуването му до Китай. Но фактите сочат, че на Ботуша приготвяли лазаня векове по-рано. Много вероятно е пастата да е наследство от арабите. Италианците сушали тестеното изделие, за да го запазят за по-дълго. През зимата или в гладни години пастата спасявала много семейства. Днес паста але фраголе (с ягоди) е една нетрадиционна версия на любимото тестено изделие на поколения из цял свят. Комбинацията от паста и плодове не е десерт, а основно ястие.

Пандоро е популярен празничен кекс, който често се приготвя за Коледа или Великден. Името му означава „златен хляб” заради цвета, който му придават многото жълтъци. Формата на десерта и типичното му поръсване с пудра захар напомнят заснежен планински хълм. Пандоро също често се покрива с маскарпоне или разтопен шоколад и разнообразни горски плодове, стафиди или семена.

Тирамису е известен италиански десерт, за чийто произход има много теории. Вкусната комбинация от бишкоти, маскарпоне, кафе, вино марсала и горчиво какао е пленила много кулинари, изтънчени ценители и обикновени чревоугодници. От италиански името на десертът се превежда като „ободри ме” заради високата му енергийност. Дори една легенда разказва, че по време на Ренесанса венецианците хапвали тирамису след вечеря, за да си гарантират истински бурна нощ.

Джелато (италиански сладолед), Най-доброто от италианската кухня

Джелато определено не е същото като сладолед от фризера. Италианската версия има по-плътна текстура, по-малко мазнини и не се предлага абсолютно замразена. Често можете да се натъкнете на някоя джелатерия, където сред главозамайващ избор от над 100 вида сладолед ще се ограничите с 2-3 любими вкуса.

Кантучини са вкусни бишкоти от Тоскана. Те се приготвят с цели бадеми и заради двойното изпичане са изключително хрупкави. Обикновено се сервират с десертно вино, но кафе или чай също са страхотно допълнение. Кантучини са трайни и практичната италианска домакиня изпича много бишкоти наведнъж. Солената версия на бисквитеното изделие била неизменна част от храната на римския войник. Чак през 16-и век в двора на Медичите се популяризирал и сладкият вариант.

Мачедония (плодова салата), Най-доброто от италианската кухня

Photo by Didriks on Flickr

Мачедония не е западната ни съседка, а плодова салата. Вероятно връзката между двете е, че страната е съставена от много националности, а десертът – от много плодове. Традиционно към нарязаните сезонни плодове се добавят захар и бяло вино или лимонов сок. Салатата се сервира охладена, понякога с топка ванилов сладолед.

Италианската кухня е изключително разнообразна. Тя не може да бъде изчерпана дори с най-богатите готварски книги. Защото както всяка хубава храна – тя трябва да бъде опитана.

Follow:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *